江阴美食文化

作家笔下的江阴美食文化

作家笔下的江阴美食文化
江阴是个小城,虽然也可算得上人杰地灵。但是毕竟是个县级市,出的文化名人也不那么多。所以作为江阴土生土长的,且留下许多关于江阴美食文字的作家,我们讲江阴美食文化时,胡三源与他的文字。是非常值得研究的。十九世纪二十年代初,胡三源与钱江春、唐鸣时发起组织“弥洒社”,成为新文化运动中一个有影响的流派。鲁迅在编《中国新文学大系·小说二集》时,选入了胡山源的《睡》,鲁迅……继续阅读 »

3周前 (06-23)

江阴美食

夏日巡羊:江阴羊肉店铺总结

夏日巡羊:江阴羊肉店铺总结
虽然现在是炎炎夏日,总结一下冬日的美食,希望给大家带来一点夏日里的凉意。寒冷的冬天里,来一碗热气腾腾的羊肉汤、羊杂汤或者羊血汤,真是一口暖气从喉咙暖到胃,是幸福的体味。除了羊汤之外,各种做法的羊肉也是不光过嘴瘾,也是冬日里温暖和滋补的美食。在这日渐炎热的夏日里,就来总结下江阴各种好吃的羊肉店铺吧。 说起羊肉,江阴城东和城西各有特色,各有代表,城东以山观的红……继续阅读 »

4周前 (06-22)

江阴美食文化

怎样做一份江阴味道的扎腻头

怎样做一份江阴味道的扎腻头
在各种菜谱美食网站上都能看到扎腻头这道菜的做法。但是真正江阴风土味道的扎腻头应该怎么做呢?研究了各种菜谱,请教了几个擅长于这道菜的厨师和前辈,来总结下做一道江阴味道的扎腻头的心得。   首先是食材:碧绿的毛豆,买来的炸的酥酥的油条,加上百叶和茭白,豆渣饼也是不可或缺,这些是做扎腻头的基本食材。小小豆渣饼也是有讲究:磨制豆渣饼的最好原料是来自东北的……继续阅读 »

4周前 (06-20)

江阴美食文化

新媒体环境下的江阴十大美食

新媒体环境下的江阴十大美食
随着微信的蓬勃发展,微信的影响力渐渐赶上了报纸、论坛、社区和展会等等各种媒介。之前,知名江阴本地新媒体“最江阴”做了一次江阴十大美食的调查和投票,我们来分析下新媒体环境下的江阴十大美食究竟是什么?   清蒸刀鱼    308票 螃蜞螯       435票 云亭猪头肉 320票 山观羊肉     95票 马蹄酥        89票 红烧河豚 ……继续阅读 »

4周前 (06-18)

江阴美食

如何开一家马蹄酥店

如何开一家马蹄酥店
江阴的马蹄酥几经兴衰,最近两年也渐渐开始红火起来,街上能看到不少马蹄酥的店铺。我们就以如何开一家马蹄酥店这个问题为线索,来讲讲江阴马蹄酥的种种。 文化搭台 一位伟大的企业家说过:“资源是会枯竭的,唯有文化才能生生不息”。我们开一家马蹄酥店铺也是如此,首先要传承好马蹄酥文化。如何宣传好马蹄酥文化呢?一般店里都会挂块大招牌板,上面写着所经营东西的一些历史、起源、……继续阅读 »

1个月前 (06-17)

江阴美食文化

“拼死吃河豚”与江阴美食文化

“拼死吃河豚”与江阴美食文化
拼死吃河豚,可以理解成一种吃货精神,一种大无畏的吃货精神。但是,这种精神,与江阴精神有着某种契合。也许这种契合形成了江阴美食文化中的河豚文化吧。 江阴,因为那段无畏、英勇、壮烈斗争叫做江阴八十一日的历史,被称为“忠义之邦”,那种精神给江阴打上了深深的烙印。所以“人心齐,民心刚,敢攀登,创一流”这十六字总结的江阴精神,也是深入人心。用现在的流行语来说,就一个字……继续阅读 »

1个月前 (06-16)

江阴美食

江阴河豚哪家强

江阴河豚哪家强
作为一个江阴人,从小到大各种宴席、饭局上经常会吃到红烧河豚这道菜,但一直感觉就是普普通通的一道菜,很难理解为啥会有“拼死吃河豚”这样的说法。直到若干年前。在河豚世家(当时还是叫宏达饭店)吃到了红烧河豚这道招牌菜,当时感觉挺惊艳,才渐渐关注到江阴各个烧得好河豚的饭店,体会到河豚在不同厨师不同做法下的美味。与大家分享一下吃河豚的感受:江阴河豚哪家强?其实没有最强……继续阅读 »

1个月前 (06-15)

江阴美食文化

汪曾祺笔下的关于江阴美食的记忆

汪曾祺笔下的关于江阴美食的记忆
笔者第一次知道汪曾祺是在高中读书时,语文课本上学到汪曾祺的一篇文章《受戒》,非常喜欢这篇文章,许多年后又看到这样的文字: 我的高中一二年级是在江阴读的南菁中学。江阴是一个江边的城市,每天江里涨潮,城里的河水也随之上涨。潮退,河水又归平静。行过虹桥,看河水涨落,有一种无端的伤感 平淡的文字如同温柔一刀,心中激发起许多感慨。笔者的高中一二年级也是在江阴市里……继续阅读 »

1个月前 (06-14)

江阴特产

家乡的味道——江阴特色菜

家乡的味道——江阴特色菜
走过大江南北,吃过各大菜系,总有那么几道菜,属于家乡特有的江阴味道。 蟛蜞螯 蟛蜞螯这个词接近江阴方言,其他地方的人可能还听不太懂,其实就是螃蟹的钳子。江阴人对螃蟹的钳子情有独钟。夏天,由于螃蟹尚未成熟,可食用数量少,普通的螃蟹不必海蟹或大闸蟹,本身味道很一般。于是江阴的人们便打起了蟛蜞螯的主意。他们将蟛蜞捉来,扳下其两只螯,洗净后剪去一只角,将其沥干后置入……继续阅读 »

1个月前 (06-13)

江阴特产

江阴特产中的江阴美食——乡镇美食

江阴特产中的江阴美食——乡镇美食
江阴是曾经著名的的苏南模式乡镇企业经济的一个代表。作为一个县级市,乡镇是江阴的重要组成部分。美食也是这样,各个乡镇的美食组成了不同地方的江阴人心中的江阴美食。 华士冰油 华士镇,比起它下面的华西村,天下第一村华西村可能更加著名一点。而对于江阴人来讲,华士酱油,是许多人多年前非常熟悉的品牌,虽然近年已不多见,但是华士酱油背后,并不那么简单。华士冰油,不同于普通……继续阅读 »

1个月前 (06-12)