江阴四大名饼——拖炉饼

江阴四大名饼——拖炉饼
拖炉饼的传说与起源 说起昭明太子,大家对他的认识最多的是他留下的《昭明文选》,而对于江阴人,对昭明太子认识最多的是传说他在顾山种下的红豆树,而据研究江阴特产美食的专家考证:江阴的拖炉饼的最早制作者与昭明太子有关。 南朝梁武帝笃信佛教,在顾山兴建了 "香山观音禅寺",寺内还建造了一楼阁,名为“文选楼”。太子萧统〔即昭明太子〕代父出家来到香山……继续阅读 »

1个月前 (09-18)

江阴特产螃蜞螯六件事

江阴特产螃蜞螯六件事
长江三鲜基本绝迹,螃蜞螯可算是笔者最喜欢的第四鲜。之前在江阴特色菜里讲过,作为资深螃蜞螯爱好者,就来谈谈笔者眼中的螃蜞螯六件事。 1、螃蜞螯怎么读 对于外地的朋友,要打出螃蜞螯这三个字很多比较困难。因为这三个字比较接近吴方言的读音,拼音是páng qí áo,在江阴话中,其实更准确的读音是páng qí gáo,螯这个字在现代汉语的口语中已经用得很少,……继续阅读 »

2个月前 (08-23)

家乡的味道——江阴特色菜

家乡的味道——江阴特色菜
走过大江南北,吃过各大菜系,总有那么几道菜,属于家乡特有的江阴味道。 蟛蜞螯 蟛蜞螯这个词接近江阴方言,其他地方的人可能还听不太懂,其实就是螃蟹的钳子。江阴人对螃蟹的钳子情有独钟。夏天,由于螃蟹尚未成熟,可食用数量少,普通的螃蟹不必海蟹或大闸蟹,本身味道很一般。于是江阴的人们便打起了蟛蜞螯的主意。他们将蟛蜞捉来,扳下其两只螯,洗净后剪去一只角,将其沥干后置入……继续阅读 »

4个月前 (06-13)

江阴特产中的江阴美食——乡镇美食

江阴特产中的江阴美食——乡镇美食
江阴是曾经著名的的苏南模式乡镇企业经济的一个代表。作为一个县级市,乡镇是江阴的重要组成部分。美食也是这样,各个乡镇的美食组成了不同地方的江阴人心中的江阴美食。 华士冰油 华士镇,比起它下面的华西村,天下第一村华西村可能更加著名一点。而对于江阴人来讲,华士酱油,是许多人多年前非常熟悉的品牌,虽然近年已不多见,但是华士酱油背后,并不那么简单。华士冰油,不同于普通……继续阅读 »

4个月前 (06-12)

江阴特产中的江阴美食——地理与历史的馈赠

江阴特产中的江阴美食——地理与历史的馈赠
叶圣陶在《藕与莼菜》中写道:所恋在哪里,哪里就是我们的故乡了。同样:所爱吃的在那里,那里一直是我们的故乡。 作为一个江阴人,笔者来介绍下各种吃过的或没见过的、长草的或打过卡的、传说中的或记忆中的等等种种江阴美食吧。 地方特产长江鲜 为什么江阴这个地方的江鲜美味 漫漫长江水,滋润了小半个中国。江阴地处“江尾海头”,江尾就是长江至此水面收窄,溯江而上的鱼儿们到……继续阅读 »

4个月前 (06-10)