夏日巡羊:江阴羊肉店铺总结

江阴美食 江阴美食 3个月前 (06-22) 222次浏览

虽然现在是炎炎夏日,总结一下冬日的美食,希望给大家带来一点夏日里的凉意。寒冷的冬天里,来一碗热气腾腾的羊肉汤、羊杂汤或者羊血汤,真是一口暖气从喉咙暖到胃,是幸福的体味。除了羊汤之外,各种做法的羊肉也是不光过嘴瘾,也是冬日里温暖和滋补的美食。在这日渐炎热的夏日里,就来总结下江阴各种好吃的羊肉店铺吧。

说起羊肉,江阴城东和城西各有特色,各有代表,城东以山观的红烧羊肉为代表,城西以夏港的压板羊肉可为代表。

潜龙湾酒店

说起这个红烧羊肉,不得不提起著名作家、文学翻译家胡山源。胡山源出生在原来山观镇仓廪桥一个佃农家庭,退休定居山观后,就把吃红烧羊肉为一大享受,还称自己“是从小吃羊肉长大的”。

虽然山观羊肉没有明确的说法哪家正宗。但是山观以及城东城东一带,人们吃羊肉的首选,还是非潜龙湾酒店莫属。潜龙湾酒店位于山观镇龙山大街28号,是家中等规模的典型乡镇酒店。潜龙湾酒店的红烧羊肉入味、肉嫩、味鲜,还有各式各样做法的羊肉可供选择。清蒸羊肉,原汁原味,红烧羊肉,鲜香入味,烤羊排,外脆里嫩。其中潜龙湾的这道红烧羊肉,更是食客们好评如潮。除了招牌菜红烧羊肉外,潜龙湾做的其他菜也是评价不错,是城东特别山观宴客的首选。

惠林羊肉店

潜龙湾酒店主要还是以宴请为主,平时独自一人或者两三人来点羊汤羊肉,再来两杯酒的话,山观街上的惠林羊肉店是不错的选择。惠林羊肉店在山观街上,开了有十几个年头了,大家都喜欢这边物美价廉的羊血汤。老板会根据客人的要求添加羊肉片,羊肝什么的,再撒上些大蒜叶,卖相诱人,汤鲜味美。在秋冬冷风吹的早上,喝上一碗,滑润暖胃,真是极好的。上午是大锅汤煮,下午是小锅精品汤,因而下午的羊汤价格就会上调。

毛胡子羊肉店

毛胡子羊肉店虽然乍看毫不起眼,但是家口碑很不错的老店。红烧羊肉、清水羊肉、手撕羊等等,店虽不大,各种羊肉菜肴也很齐全。其中也是最有特色的应该是羊杂汤。冬天里的清早,饥肠辘辘,寒风扑面的时候,一碗刚出锅的羊杂汤是如此吸引人:冒着热气,汤色不是雪白,而是呈淡淡的乳白,一把青蒜苗撒上去,喝一口,滚烫落肚,一点膻味都没有。除了羊肉,汤里又加了羊血、白菜、粉丝、百叶丝和油豆。清清爽爽、香气馥郁,却没有一点膻味。爱吃辣的朋友们还可以加点辣椒,一碗下去,不仅胃也暖了、汗也留了,连心情都欢畅起来了。

夏港压板羊肉

夏港葫桥村素产山羊,品种优良,用葫桥山羊加工而成的清水压板羊肉,以肉嫩味美而著名。夏港压板羊肉制作工艺独特,将当地肉嫩味美的葫桥村所产山羊煮熟,捞出去骨,上下裹以熟羊皮,浇上浓汤,再覆上木板,板上压上重物,使其在寒冷中冻结成整块。食用时,切成片便可装盆上桌,佐以蒜泥、蒜叶、酱油、甜酱,味美香浓,品尝后回味无穷。正宗的夏港压板羊肉肉质纯正鲜美、劲道有力,将压板羊肉切制成竖条码好,羊肉直立不倒,外观十分吸引人。

寒冬来临,夏港街上的羊肉、羊汤店便纷纷开张,有些人还把羊肉店开到城区,挂上夏港羊肉的招牌招徕顾客。当地餐饮企业还把它进行真空包装,并且注册了本土的商标,冷藏后通过物流,寄到全国各地,走上了品牌化营销之路。夏港街道的压板羊肉制作技艺、羊肉三吃烹饪技艺已经入选了江阴市非物质文化遗产,夏港羊肉还入选了中国名菜。

想要尝尝正宗的夏港压板羊肉,夏港附近大大小小的饭店都不错,像夏港平安大酒店、九龙饭店、三阳酒楼等等。


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