作家笔下的江阴美食文化

江阴美食文化 江阴美食 3个月前 (06-23) 243次浏览

江阴是个小城,虽然也可算得上人杰地灵。但是毕竟是个县级市,出的文化名人也不那么多。所以作为江阴土生土长的,且留下许多关于江阴美食文字的作家,我们讲江阴美食文化时,胡三源与他的文字。是非常值得研究的。十九世纪二十年代初,胡三源与钱江春、唐鸣时发起组织“弥洒社”,成为新文化运动中一个有影响的流派。鲁迅在编《中国新文学大系·小说二集》时,选入了胡山源的《睡》,鲁迅在导言中,还评论了胡山源所在的弥洒社。

岁月变迁,胡三源的事迹当前可能只存在于现代文学史的直言片语中。但是胡三源对于江阴羊肉的描述,却一直流传在江阴人民的口中,成了江阴美食文化的一部分。胡山源视吃山观羊肉为一大享受,故江阴人也把山观的红烧羊肉称为“山源羊肉”。山观羊肉,在江阴口碑的背后,应该也有着这一种文化的影响。

汪曾祺,著名作家,写过许多美食相关的文章。比如他的《端午的鸭蛋》让他家乡的高邮咸鸭蛋火遍全国,延续至今。除了《受戒》这样入选语文书的代表作外,汪曾祺许多关于美食的文章至今让人津津乐道。而汪曾祺在江阴上过两年中学,作为一个热爱美食的作家,回忆起这段日子,自然也与美食分不开,比如寻常的水果,粉盐豆,还有未曾尝过留下遗憾的江阴河豚。在汪曾祺笔下的关于江阴美食的记忆这篇里,详细的介绍了汪曾祺与江阴美食的情缘。

汪曾祺在他的《家常酒菜》中这样写道“家常酒菜,一要有点新意,二要省钱,三要省事。偶有客来,酒渴思饮。主人卷袖下厨,一面切葱蒜,调佐料,一面仍可陪客人聊天,显得从容不迫,若无其事,方有意思。如果主人手忙脚乱,客人坐立不安,这酒还喝个什么劲!”这也许就是平日三餐的一种理想的态度吧,美食应该让生活更加的轻松而有情趣。就像汪曾祺怀念陪他在江阴南菁中学度过许多悠闲日子的粉盐豆:

不知怎么能把黄豆发得那样大,长可半寸,盐炒,豆不收缩,皮色发白,极酥松,一嚼即成细粉,故名粉盐豆。味甚隽,远胜花生米。吃粉盐豆,喝白花酒,很相配。我那时还不怎么会喝酒,只是喝白开水。星期天,坐在自修室里,喝水,吃豆,读李清照、辛弃疾词,别是一番滋味。我在江阴南菁中学读过两年,星期天多半是这样消磨过去的。


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